农业产地环境的好坏是影响农产品质量安全优劣的主要因素。随着工业化、城市化、农业集约化的发展，工业“三废”污染、不合理使用农药、化肥以及城市生活垃圾的污染，使农业产地环境污染问题日益突出。给农业产地环境带来的污染源主要有大气污染、水质污染和土壤污染。

土壤是环境的重要组成部分，土壤的污染往往具有很强的隐蔽性和滞后性，土壤污染主要指以有机氯农药为代表的农药残留的污染、化肥的污染，如砷、镉、汞、铅以及硝酸盐类的污染。大气污染中主要是二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳、总悬浮颗粒物等等。水的污染主要是工业“三废”、城镇生活垃圾。