食物营养成分是指食物中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素以及水分、膳食纤维、灰分、维生素、硫胺素、核黄素、钙、磷、钾、钠、镁等满足人体营养需要的成分。“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础，是人类发展的原动力。随着我国经济的不断发展，国民生活水平的不断提高，人们对食物的要求由以数量保障为特点的“温饱型”向以健康科学为特点的“营养健康型”转变，“平衡膳食、合理营养”已成为广大市民普遍接受的生活理念。食品营养、数量、种类等均衡搭配是满足人体生理机能需要的重要保证。食品生产者、销售者、消费者对食品营养检测有着广泛的需求。