只需倒入冷水稍等片刻，就可享用一顿热气腾腾的火锅，方便火锅成了今年以来的速食新宠。不过近日，其背后的安全性问题由此浮出水面。目前方便火锅市场有多达数百个品牌涌入，门槛低和高利润成为资本的最重要驱动。但缺乏统一的国家标准与行业标准，代工现象普遍，也让方便火锅的安全性问题凸显。

火锅好吃，随时可以享用的“方便火锅”自然大受欢迎，然而“方便火锅”目前处于监管的空白状态。

一方面，“方便火锅”存在危及人身安全的隐患。方便火锅的盒身非常烫，稍不注意就会伤人。一位消费者在网上称，在家里吃方便火锅时，将产品放置在1厘米厚的玻璃桌面上，结果引发桌面碎裂。专家们还称，如果发热包破损，加上水后再放在塑料器皿里，密闭不好的话，就有可能会发生爆炸的危险，为使用者埋下安全隐患;另一方面，存在食品安全隐患。由于门槛较低，市场上的很多方便火锅产品实际上都是组装出品。在淘宝、京东等平台上，就有买家给出“火锅包里的肉都臭了”“包里发现了一根头发”等不少差评。更需要指出的是，方便火锅尚未纳入《食品生产许可目录》。这些均显出“方便火锅”市场的乱象。

“方便火锅”迎合了消费者的需求，对于火锅行业的发展是有好处，可以想象这会是以后的发展方向，换言之，会有光明的未来，但对于其安全隐患却不能忽视。因此，首先要对“方便火锅”制定行业标准;其次，对企业生产要有一定的门槛，不能谁都可以生产，谁都可以冠之“方便火锅”;再次，需要有严密的监管。食品安全重于泰山，一不小心则可能会出事故。不能等到出了问题才去监管，那就太迟了。

据了解，今年7月，成都市相关部门率先发布了关于公开征求《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案(试行)》(征求意见稿)的公告，但这只是地区性标准，且不具有强制性，因此，需要制定全国性的行业标准，需要监管升级技术力量，要彻底解决目前方便火锅的“裸奔”状态。