培训目的：

    让学员系统学习常用感官评定方法；

    帮助学员区分在不同的情况使用不同的方法；

    丰富学员在感官评测中的经验，使结果更具客观性。

课程时间：2天

授课对象：感观评测人员；品管品控人员；新产品开发人员

课程大纲：

一.感官评定的基本知识

    1.感官评定定义及背景介绍

    2.感官评定方法介绍

       1) 消费试验的评定小组     

       2) 差别试验的评定小组     

       3) 描述试验的评定小组

    3.影响感官测试的因素与实际操作中的注意点

    4..感官方法的选择原则

二.差别分析法的实际操作

    1.三角测试

    2.二.三法

    3.五中取二

三.感官评定之评价员的筛选与培训

四.感官评定小组

    1.差别试验的评定小组

    2.消费测试评定小组

    3.描述试验的评定小组

五.感官评定在食品保质期试验的运用

六.消费者测试的问卷的设计要点

    1.问卷要素

    2.问题设计技巧

    3.模拟设计

七.描述实验的实际操作

    1.常用方法

    2.案例分析

    3.实际操作